Şeker veya diger bir organik bilesigin enzim ya da mikroorganizmalar etkisiyle -daha basit bilesiklere d6nüşmek üzere- anaerobik yikimi; ma-yalanma; fermantasyon.acetic fermentation Zayif alkolik çozeltiden fennantasyon sonucu asetik asit veya sirke olusmasi; asetik femiantasyon. alcoholic fermen­tation $ekerin, maya mantan etkisiyle etil alkol ve karbon dioksit olusmak üzere fermantasyona ugramasi; alkolik fennantasyon.