Sindirim sistemiyle salgıbezlerinin mekanik ve salgısal etkinlikleri, sinirsel ve hormonal mekanizmalarca denetlenir. Otonom sinir sistemi, sindirim sisteminin genel etkinlik düzeyini belirler; otonom sinir sisteminin parasempatik sinir sistemi, mide ve incebağırsaklar duvarının kasılmasıyla sindirim bezlerinin salgılarını artırır. İncebağırsak duvarında kas hareketlerini düzenleyen otonom sinir ağları vardır ve mide asidinin salgılanması, vagus siniri aracılığıyla merkezi sinir sistemi tarafından başlatılabilir.
“Lokal” hormonlar sistemi, salgılamaların zamanında baÅŸlayıp bitmesini saÄŸlar. Mide, gıda maddeleriyle dolduÄŸunda midenin alt kısmı, daha fazla gastrin salgılar; gastrin, mide salgıbezlerinin asit salgılamasını artırır. Kısmen sindirilmiÅŸ gıdaların mide enzimleriyle karışmasından oluÅŸan koyu kıvamlı sıvının (kimüs) onikiparmakbağırsağına ulaÅŸması, mide asidi salgılanmasını engelleyen ve safrayla pankreas enzimlerinin salgılanmasını uyaran hormonların salgılanmasını baÅŸlatır.
Mide ülserlerinin tedavisinde midenin üzerindeki vagus sinirinin uçlarının cerrahi müdahaleyle çıkarılması (vagotomi) ya da midenin gastrin salgılayan kısmının alınmasıyla (gastrektomi) asit salgılanması uyarısı azaltılabilir.