Bu vitamin, hücre hasarını önleyen, kırmızı kan hücrelerinin normal yaşam süresini sağlayan ve zararlı kimyasal maddelere karşı vücudu koruyan önemli bir antioksidandır. Yaşam süresini uzattığı ve cinsel gücü artırdığı iddialarına karşın, bunun belirgin bir kanıtı yoktur. E vitamini içeren yiyecekler tohumlar, kabuklu yemişler ve diğer bitkisel yiyeceklerle deniz ürünleridir. Eksikliği seyrek görülür; ancak yenidoğanlarda kansızlığa neden olabilir. Fazlası, mide bulantısı ve hazımsızlığa yol açar.