MALZEMELER

1 kg. (8-9 bardak) un.

1/2 bardak açma payı un.

50 gr. (2 yemek kaşığı tepeleme) yaş maya.

1/2 bardak ılık su.

1 yemek kaşığı silme tuz.

1 yemek kaşığı tepeleme tozşeker.

1 yemek kaşığı bitkisel sıvıyağ.

Ekmek Tarifi:

1 — 1 kilo unu hamur tahtasına eleyin. Ortasını genişçe açın. Unun ortasında mayayı bir bardak ılık su katarak ezin. Bi¬raz un karıştırarak yumuşakça bir hamur yapın; üzerini kalan unla kapatın.
3 — 5-10 dakika sonra un ayrılıp çatlamaya başlayınca ortasını açın. Tuz, şeker serpin; yağ koyun, kalan ılık suyu katarak hamuru yoğurun.
4 — Dibi unlanmış bir kaba alın ve üzerini örtün. İki misli kabarana kadar mayalanmasını bekleyin. Tekrar hamur tahtasına alıp bir iki kez yoğurun.
5 — Yuvarlak ekmekler yapın ve yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. Tekrar mayalandırın. Mutfak makasıyla ekmeklerin üzerini çaprazlama kesin;
6 — Önce kızgın fırında 5-6 dakika pi¬şirin, sonra ısıyı normale getirin, 25 dakika daha pişmesini sağlayın.