Malzemeler.

* 2 su bardağı kuru sebze 2 Havuç
* 1 Kereviz
* 2 Soğan
* 1 Baş sarımsak
* Yarım kaşık salça
* Yarım su bardağı zeytinyağ
* Yarım demet maydanoz
* 1 çay kaşığı şeker
* 2 Çay kaşığı tuz

Zeytinyağlı Kuru Sebzeler tarifi

1— Barbunya veya beyaz fasulye akşamdan ayıklanıp yıkanır.Bol su ile ıslatılır.Ertesi günü ezilmeden yarı haşlanır.
2— Havuç,kereviz,soğan,sarımsak küçük doğranır.
3— Hepsi zeytinyağ ile sararıncaya kadar kavrulur.
4— Salça konur,birkaç kere karıştırılır.
5— Haşlanıp süzülmüş fasulye,şeker,tuz ve su konur.Yavaş yavaş pişirilir.(1,5-2 bardak su)
6— Kapak aralanarak soğutulur.Servis tabağına alınıp maydanoz yaprakları ile süslenir.

NOT :

Taze barbunya bir taşım haşlanarak süzülür.